تهویه رستوران و فست فود
سیستم تهویه در آشپزخانه ها شامل موارد زیر است:
⦁ سیستم مکش که همان فن سانتریفیوژ می باشد
⦁ سیستم دمش که هر دستگاهی که توان تولید هوا را داشته باشد یا بتواند هوا را به درون آشپزخانه بیاورد می تواند باشد و یا ایجاد مسیر جریان هوا از محیط خارج.
⦁ هود ها
⦁ کانال ها
سانتریفیوژ فست فود
سانتریفیوژها بر اساس موارد زیر با یکدیگر تفاوت دارند:
⦁ پروانه
⦁ دبی ( ظرفیت هوا)
⦁ فشار استاتیک
⦁ متریال مورد استفاده در هواکش
⦁ موتور
⦁ سیستم انتقال قدرت
شما با توجه به فست فود و رستوران خود نیازمند سانتریفیوژ های متفاوتی هستید. بدیهی است که هر چقدر مغازه شما بزرگتر باشد و تولید بیشتری داشته باشید یعنی کباب، برگر، سوخاری بیشتری تولید کنید به سانتریفیوژ قوی تری نیاز خواهید داشت.
این افزایش قدرت می تواند با بیشتر شدن قطر پروانه، دور موتور، صورت پذیرد. در محاسبه قدرت مورد نیاز برای سانتریفیوژ فست فود شما باید ارتفاع و خم ها را محاسبه نمایید. زیرا هر چقدر ارتفاع و فاصله سانتریفیوژ از هود بیشتر باشد و بر سر آن خم های بیشتری باشد شما به سانتریفیوژ قوی تری نیاز خواهید داشت.
البته شایان ذکر است که برای محاسبه دقیق نیازهای یک مجموعه جداولی موجود است که شما می توانید تمامی متغیرها را درون آن قرارداده و به عدد صحیح دست یابید. با توجه به اینکه فرآیند راه اندازی فست فود یا رستوران دارای آیتم های فراوانی برای اجرا می باشد لذا به کسانی که به تازگی خواهان ورود به این صنعت پرمشغله هستند، پیشنهاد می شود که از حضور مشاوران خبره استفاده نمایند.
منبع: www.iranhfc.org
