نمونه هود آشپزخانه

جریان سیالات در لوله

سیالات موادی هستند که شکل ظرفی را که درون آنها قرار دارند، به خود می‌گیرند و لذا برای انتقال آنها، به محیطی واسطه نیاز داریم. بشر از دیرگاه برای انتقال سیال بصورت پیوسته از لوله استفاده می‌نمود. لوله ها در طولها، اشکال و اندازه‌های مختلف بکار میروند . آیا تا به حال به شکل لوله ها توجه کرده‌اید ؟ زیاد شدن طول لوله یا قطر لوله ها چه اثری بر روی انتقال سیال و میزان مصرف انرژی خواهد گذاشت؟ چرا لوله ها را به صورت مستقیم استفاده می‌کنند؟ اگر لوله ها را خم کنند یا حتی بپیچانندچه تغییری در جریان مشاهده می‌کنیم؟

منبع: http://hvacfa.ir/post/26

نمونه هود متحرک در آزمایشگاه

انتخاب دستگاه تصفیه هوا (قسمت سوم)

انواع تصفیه کننده هوا

نگاهی به پنج نوع اصلی تصفیه کننده هوا موجود در بازار

پاک کننده هوای کوره ای

برخی از تصفیه کننده های هوا، هوا را با عبور دادن از فیلتر تمیز می نمایند، وظیفه این فیلتر جدا کردن ذرات معلق از هوا است. گاهی اوقات به این دستگاهها پاکیزه کننده هوا نیز گفته می شود و اغلب قسمتی از دستگاههای تهویه مطبوع به حساب می آیند. در این سیستم ها، فیلتر تصفیه هوا مابین قسمت ورودی هوا و سیستم سرمایشی – گرمایشی قرار گرفته و قبل از اینکه هوا وارد سیستم شود از فیلتر عبور کرده و تصفیه می‌گردد.

این روش نه تنها آلاینده ها را از هوا جدا می سازد ، بلکه باعث کاهش آسیب و صدمه به اجزاء داخلی سیستم های تهویه مطبوع نیز می شود. این فیلترها در بخش های ورودی هوای منازل یا اتاق ها نصب می شوند و از موادی همچون فوم ، کتان و یا فایبرگلاس ساخته می شوند . مقدار تراکم ماده ای که فیلتر از آن ساخته می شود در واقع مقدار ذرات جدا شونده از هوا را تعیین می نماید . بدین صورت که فیلترهایی که بسیار متراکم هستند دارای روزنه های بسیار ریزی هستند که امکان عبور هوای بسیار آلوده از فیلتر را نمی دهد. فیلترهای مسطح عملکرد بهتری دارند زیرا سطح برخورد هوای آلوده با فیلتر افزایش پیدا کرده و ذرات معلق بیشتری جدا می‌گردند.

به هر روی، این نوع فیلترها می توانند کوچک ترین ذرات معلق موجود در هوا را جدا سازند، فیلترهای هوا گران قیمت بوده و تنها مجبور خواهید بود برای حفظ عملکرد موثر، آنها را مرتبا تعویض نمایید ( برخی قابل شستشو هستند ) . در صورت عدم جایگزینی، جریان هوا را از طریق سیستم مرکزی محدود می‌کنند و باعث کاهش کارایی کلی می شوند .

انتخاب دستگاه تصفیه هوا (قسمت اول)

تخمین زده می شود آمریکایی ها سالانه حدود 250 میلیون دلار صرف خرید دستگاه تصفیه هوا برای منازلشان می‌کنند ، در حالیکه مبتلایان به بیماری آسم و کسانی که از آلرژی رنج می برند در شمار بیشترین خریداران دستگاه ( تصفیه هوا ) هستند . اما مطالعات و آزمایش های علمی نشان می دهد که بسیاری از این دستگاههای تصفیه کننده هوا در همه موارد موثر نیستند و برخی ممکن است باعث آسیب به انسان شوند .

به هر روی ، تصور اینکه بتوان هوا را تصفیه کرد خود دارای مزیت هایی است. هوای منزل به نوعی از هوای بیرون آلوده تر است، زیرا خانه میتواند منشاء آلاینده های هوا باشد. رطوبت میتواند به پیدایش و افزایش کپک و هاگ منجر شود. سیستم های خنک کننده و گرم کننده ی هوا ، به راحتی ذرات گرد و غبار و باکتری ها را در سرتاسر خانه پخش می کنند. مو و پشم حیوانات خانگی باعث آلوده شدن هوای درون منزل می شوند و از سوی دیگر افراد سیگاری سموم حاوی نیکوتین را در هوا پخش می کنند. گرده های گیاهان و گل ها و دیگر مواد حساسیت زا از طریق پنجره ها و منافذ دیگر وارد خانه شده و در میان بافت های ریز قالی و مبل پنهان می شوند .

نحوه کارکرد فیلتر تصفیه هوا

براساس موارد ذکر شده بالا ، هوای یک خانه معمولی میتواند آلوده تر و آلرژی‌زاتر از محیط بیرون باشد، ممکن است این آلاینده ها برای افراد سالم چندان مضر نباشند اما کودکان و یا افرادی که به بیماری های تنفسی یا آلرژی‌زا مبتلا هستند در معرض صدمات جدی قرار خواهند گرفت . کاهش مقدار آلاینده های هوا میتواند برخی از این مشکلات را برطرف کند و استفاده از یک دستگاه تصفیه هوا یکی از بهترین راه حل ها به حساب می آید . در ادامه این مقاله نگاهی خواهیم انداخت به مشخصات و ویژگی های آن و اینکه بهترین دستگاه تصفیه هوا کدام است ؟

روشهای انتخاب تصفیه هوای مناسب علیرغم مدل ها و برندهای متنوعی که در بازار است  برای منزل یا محل کار شما کدامند و تمام اطلاعاتی که شما به آن نیاز دارید را در این مقاله آورده ایم . توصیه ما به شما این است که قبل از هرگونه اقدام برای خرید ابتدا این مقاله را تا انتها بخوانید .

ادامه مطلب در پست های بعد ....

آشپزخانه صنعتی (قسمت سوم)

تهویه آشپزخانه با روشهای کنترل شده

در افزایش هوای انتقالی دومین روش می تواند استفاده از سیستم های تهویه اقتصادی و مطابق با نیاز مصرف کننده DCKV باشد که در کاهش مصرف انرژی و افزایش کارآیی سیستم تهویه می تواند بسیار مؤثر باشد.
البته تمام سیستم های CKV بدون توجه به سیستم کنترل، زمانی که تجهیزات آشپزی خاموش و یا شروع به کار هستند، نمی توانند از آن الگوی 50 درصدی جریان هوا پیروی کرده و به همان طریق عمل کنند. به این دلیل که بعضی از تجهیزات آشپزی در حالت شروع به کار نوعی ستون حرارتی ایجاد می کنند که تقریباً با همان شدت ستون حرارتی به هنگام آشپزی عمل می کند. البته حالت دیگری نیز از عملکرد هود می توان مثال زد که در آن تنها یکی از بخشهای تجهیزات آشپزی چندکاره، مثلاً جوجه گردان اجاق در حال کارکردن است و سایر بخشها غیرفعال هستند. در این حالت نیز همچنان هود باید روشن بماند تا آن بخش در حال کارکردن را پوشش دهد و یا سایر بخشهای خاموش شده را به تدریج خنک کرده و فضای اطراف آنها را تمیز کند. در چنین مواردی کاهش هوای خروجی هود به میزان 50 درصد منطقی ست.

 

متن کامل در ادامه مطلب ....

آشپزخانه صنعتی (قسمت دوم)

سیستم اگزاست هود در آشپزخانه های تجاری
حجم هوای عوض شده ورودی به اگزاست هود آشپزخانه نباید از 10 درصد حجم هوای خارج شده از هود بیشتر باشد.
مثال نخست، عملکرد هودهای "اتصال کوتاه" را توضیح می دهد که در آنها درصد بالایی از هوای جبرانی (تقریباً 80 درصد) مستقیماً وارد مخزن هود می شود. تحقیقات نشان داده است که هوای ورودی به حفره هود در مقابل ستون حرارتی ایجاد شده از تجهیزات آشپزی قرار گرفته، بنابراین لازم است که میزان تخلیه، از جریان هوای ستون حرارتی بیشتر باشد تا هود بتواند این ستون حرارتی را جذب و نگهداری کند. مثال مشابه، همان پدیده " وان حمام " است که در آن میزان آب تخلیه شده (در اینجا هوای خروجی) باید با میزان آب وارد شده به داخل وان به اندازه ای هماهنگ باشد که آب درون وان سرریز نکند. (در اینجا وان حمام همان هود آشپزخانه است). آزمایشات انجام شده روی انواع هودهای اتصال کوتاه و تجهیزات آشپزی نشان می دهد که اگر میزان هوای وارد شده به حفره هود از 10 درصد میزان هوای خارج شده از هود بیشتر شود، عمل جذب و نگهداری ستون حرارتی با شکست مواجه می شود.
بنابراین هر نوع افزایش میزان هوای ورودی به داخل حفره هود نیازمند افزایش حجم هوای خروجی از داخل فن و همینطور مصرف انرژی بیشتر برای جذب و نگهداری ستون حرارتی می باشد.
روش دیگر برای افزایش 10 درصدی حجم هوای وارد شده به هود نسبت به هوای خارج شده، ایجاد پرده هوا با سرعت بالا و ثابت است. در این نوع طراحی جدید، الگوی خاصی برای محیط داخلی حفره هود در نظر می گیرند که در آن با افزایش طول لبه پایینی هود، عمل جذب و نگهداری ستون حرارتی با کیفیت بهتری انجام شود. غالباً طراحی هودهای اتصال کوتاه با چنین ویژگیهایی صورت می گیرد.
هوای تهویه شده فضایی که در آن هود آشپزخانه در حال کار کردن است نباید از موارد زیر بیشتر شود:

در ادامه مطلب بخوانید .....

نمونه هود دوجداره

• ابعاد : بنا به سفارش
• بدنه هود از ورق استیل خشدار نگیر ( SS 304 ) استین لس استیل از ضخامت ۸/۰ میلی متر و ۱ میلی متر و ….
• هودهای با سایز بالاتر ۵/۱ متر طول با پروفیل استیل شاسی کشی شده است.
• هودهای کباب پز و گریل ها دارای فیلتر سیمی چربی گیرمی باشد.
• هودهای سرخ کن ، پلوپز دارای فیلترهای گرانشی روغن گیر می باشند
• دارای جداره دهش هوا جهت ایجاد پرده هوایی بین فضای داخلی هود و محیط است که مانع خارج شدن دود و بو از سطح هود می شود.
• جداره دهش هوا با ایجاد فشار مثبت کار سیستم مکنده را سهل تر می کند.
• کاربرد : رستوران هایی که آشپزخانه Open  دارند.

آشپزخانه صنعتی (قسمت اول)

سیستم های تهویه پرقدرت آشپزخانه های تجاری

از موضوعات اصلی مورد بحث در بین اعضای انجمن طراحان HVAC و صنایع غذایی، میزان مصرف انرژی سیستم های تهویه در آشپزخانه های تجاری (CKV) است.
در چند سال اخیر افزایش هزینه مصرف انرژی، طراحان صنعتی را به استفاده از سیستم های تهویه اقتصادی و مطابق با نیاز مصرف کننده (DCKV) تشویق نموده است.
البته تلاش این صنعت برای ارتقای کارآیی انرژی به هنگام استفاده از سیستم CKV و ایجاد آسایش حرارتی در آشپزخانه های تجاری تاکنون پاسخ قانع کننده ای دریافت ننموده است. در این راه، طراحان صنعتی به منظور کاهش مصرف انرژی و جلوگیری از ورود هوای جبرانی بیرون ساختمان به داخل آشپزخانه، همواره ایجاد آسایش حرارتی و به اعتدال رساندن هوای محیط را در نظر گرفته اند. مهندسان ساختمان و طراحان صنعتی نسبت به ایجاد گرمایش محیط در آشپزخانه های تجاری و رستورانها کاملاً آگاهند و البته عموم مردم به هنگام ورود به رستوران یا مراکز تفریحی – غذایی متوجه این مهم در آشپزخانه های تجاری نمی شوند.
واژه "پرقدرت" در ارتباط با سیستم های تهویه CKV به چه معناست؟ این سیستم در واقع نوعی اگزاست هود است که به طور کامل دود و هوای چرب و آلوده را به خود جذب کرده، صدای اندکی تولید می کند و با مصرف بسیار اندک انرژی، آسایش حرارتی فضای آشپزخانه را با رعایت اصول ایده آل طراحی مهندسی فراهم می کند.

ادامه در پست های بعد .....

فاکتورهای طراحی هود

فاکتورهای طراحی هود

دریافت و کنترل آلودگی با مکش هوا توسط هود مکنده صورت می گیرد برای کنترل آلودگی و رسیدن آن به هود لازم است جریان هوا به اندازه کافی زیاد باشد.

جریانهای خارجی (بیرونی) نیز ممکن است باعث آشفتگی هوای هود گردد. لذا برای غلبه بر عوامل این آشفتگی ها جریان های هوای بیشتر مورد نیاز است.

حذف منابع خارجی حرکت هوا عامل مهمی در کنترل موثر آلاینده بدون نیاز جریان هوای اضافی است که خود باعث پایین آوردن هزینه ها خواهد گشت. مهمترین منابع حرکت هوا در کارگاه عبارتند از:

۱- جریانات هوای گرم، خصوصا از فرایندهای داغ یا عملیات گرمازا

۲- حرکت ماشین آلات نظیر چرخ های متحرک آسیبها، سنگزنی،‌تسمه نقاله و …

۳- حرکت مواد در پر کردن ظروف یا تخلیه آنها

۴- حرکت افراد

۵- جریانات هوای کارگاهها (که معمولا حداقل ۵۰ فوت بر دقیقه و بیشتر می باشد)

۶- حرکت سریع هوای ناشی از وسایل گرمایش و سرمایش محلی (نقطه ای)

شکل، اندازه،‌ محل هود و میزان جریان هوای ورودی به هود نیز از سایر عوامل مهم در طراحی هودها
می باشند.